A gastronomia em Minas Gerais ganha protagonismo nos feriados prolongados. Com pratos tradicionais, ingredientes do território e vivências que conectam viajantes à cultura local, Minas Gerais se torna um destino relevante para quem busca experiências culinárias. A cozinha do estado mantém características marcadas pelo uso de produtos regionais e a influência de matrizes europeias, indígenas e africanas.
ara a docente em Gastronomia Gabriella Esteves, do Senac em Uberlândia, integrante do Sistema Fecomércio em MG, essa identidade é preservada no preparo caseiro e na comida de memória, agora apresentada com processos mais precisos. O docente em Gastronomia do Senac em Araxá, Donisete Damasceno, observa que o contato com produtores tem fortalecido uma culinária que valoriza origem e técnica, sem descaracterizar os sabores reconhecidos do estado.
Semana Santa, ingredientes emblemáticos e a força da tradição
Durante o feriado de Semana Santa, os peixes continuam presentes nas mesas mineiras, sobretudo no Triângulo, onde a pesca integra o cotidiano da região. Fritos, ensopados e moquecas permanecem entre as escolhas mais comuns, com ajustes discretos de preparo que aprimoram textura e sabor. Essa combinação de tradição e refinamento técnico amplia o interesse de visitantes que buscam a culinária local.
Outro destaque é o queijo da Serra da Canastra, conhecido pelo sabor intenso e pela textura macia, resultado das condições únicas da localidade. Aparece em risotos, molhos, sobremesas e inspira turistas a visitar produtores artesanais, que oferecem degustações e mostram como o queijo é feito.
Ingredientes como ora‑pro‑nóbis, pequi, taioba, doce de leite artesanal e cafés especiais também ganham espaço na gastronomia atual. Eles sempre fizeram parte da mesa mineira, mas hoje aparecem em preparações que valorizam novas texturas e mostram a diversidade do estado. Para Gabriella, chefs usam esses produtos para ampliar o cardápio sem perder o vínculo afetivo com a comida tradicional. Donisete acrescenta que cresce o cuidado com o uso consciente dos alimentos e evita desperdícios.
Tendências para 2026
Entre as principais tendências apontadas pelos especialistas estão cardápios menores e autorais, fusão de técnicas contemporâneas com pratos típicos, uso ampliado de ingredientes do Cerrado, experiências sensoriais e fortalecimento do turismo gastronômico internacional. “A culinária mineira continuará sendo referência nacional e terá ainda mais visibilidade fora do país. A técnica avança, mas a identidade permanece”, afirma Donisete.
Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Minas
A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 87 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.
O Senac em Minas atua conectado às tendências globais para oferecer educação profissional de qualidade, orientada pelas demandas do comércio de bens, serviços e turismo, além dos princípios de inovação, inclusão e sustentabilidade. Seu portfólio de cursos – ágeis, técnicos, graduação e MBA – é desenvolvido com base em pesquisas e contatos diretos com o mercado, permitindo itinerários formativos flexíveis. Com 42 unidades educacionais e 14 carretas móveis que reproduzem ambientes de aprendizagem, o Senac atende diversos segmentos, como saúde, gastronomia, tecnologia, gestão, moda e turismo, garantindo uma formação diferenciada e alinhada às necessidades do mundo do trabalho.
A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 87 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.
