No Natal, a mesa ganha protagonismo com pratos cheios de tradição, afeto e sabores marcantes. E, cada vez mais, as cervejas artesanais vêm conquistando espaço como excelentes companheiras da ceia, mostrando que a harmonização vai muito além de vinhos e espumantes. Pensando nisso, cervejarias brasileiras têm explorado combinações que valorizam tanto a gastronomia quanto a diversidade sensorial das cervejas.
A Krug Bier, cervejaria mineira, aposta em harmonizações desenvolvidas pela sommelière de cervejas Fabiana Bontempo, destacando como diferentes estilos podem realçar pratos clássicos das festas de fim de ano. Sobremesas tradicionais, como a rabanada, ganham nova dimensão ao lado da Cacau Stout, cujas notas de chocolate e café intensificam o dulçor e criam uma finalização aconchegante no paladar. Já o panetone tradicional encontra boa companhia na cerveja Pretensão, que traz complexidade e leve doçura, enquanto o panetone de chocolate pede a intensidade da Remorso, capaz de acompanhar a riqueza do cacau sem perder equilíbrio.
Até pratos que dividem opiniões, como o arroz com passas, podem surpreender na harmonização. Uma Golden Ale, leve e maltada, complementa suavemente o dulçor das frutas secas, enquanto uma Dry Stout, mais seca e torrada, ajuda a equilibrar o prato e destacar seus temperos. Para o bacalhau, presença garantida em muitas ceias, as sugestões vão da Hefe Weizen — com seu perfil frutado e condimentado — à German Pils, cujo amargor refrescante limpa o paladar da gordura do azeite e equilibra o sal.
O tradicional peru de Natal também se beneficia das escolhas certas. A Amber Lager valoriza a pele dourada e o recheio com suas notas maltadas e caramelizadas, enquanto a Golden Ale se destaca pela versatilidade, acompanhando bem molhos à base de ervas e diferentes preparos, sem sobrepor os sabores do prato.
Complementando esse cenário, a Cervejaria Laut traz propostas especiais para o pernil natalino, seja ele assado com batatas ou servido com molho de laranja e mais especiarias. Para versões mais condimentadas, a Session IPA se mostra uma ótima opção, já que seu amargor ajuda a cortar a gordura da carne e os aromas cítricos e florais do lúpulo ressaltam os temperos. Outra alternativa é a Pale Ale, cujas notas de caramelo e toffee dialogam com o adocicado e o aspecto caramelizado do pernil assado. “Com a Session IPA acho que fica sensacional”, fala Rafa Reis, mestre cervejeiro da Laut.
Essas harmonizações mostram como a cerveja artesanal pode ser uma aliada sofisticada e criativa na ceia de Natal, valorizando receitas tradicionais e oferecendo novas experiências sensoriais à mesa, sempre com equilíbrio e atenção aos sabores.
Crédito: Divulgação Krug Bier
Crédito Laut : Soul MKT
