Mado Izakaya recebe o chef Franklin Bin para um jantar exclusivo

No dia 8 de novembro, o Madō Izakaya receberá o chef Franklin Bin, vice-campeão do MasterChef Profissionais 2023, para um jantar especial entre amigos. Com uma trajetória de 14 anos na cozinha, Franklin já passou por restaurantes renomados, como o Guaiáó e o estrelado Kinoshita, e desenvolveu uma abordagem única, combinando técnicas brasileiras e japonesas com ingredientes nacionais.

O evento acontece das 18h30 às 23h, e as reservas devem ser feitas pelo direct do Instagram do Madō Izakaya (@madoizakaya ) com até 24 horas de antecedência. Para garantir a reserva, é necessário informar o nome dos participantes, o número de contato e o horário desejado. Um valor de caução será cobrado para confirmação, e qualquer desistência ou atraso deve ser comunicado.

As reservas serão válidas até às 19h30; após esse horário, o atendimento será realizado por ordem de chegada.

FRANKLIN BIN

Originário do Guarujá, essa jornada culinária de 14 anos moldou a trajetória única de Franklin. O percurso profissional inclui experiências marcantes em renomados restaurantes, tais como o Guaiáó, onde mergulhei na complexidade da cozinha brasileira contemporânea, e o estrelado Kinoshita, reconhecido com uma cobiçada estrela Michelin.

Sua incursão pelo universo gastronômico também o levou ao fascinante mundo do Clos de Tapas, local que trabalhava inovação na cozinha espanhola contemporânea. Cada passo nessa jornada reflete seu compromisso com a excelência e a busca pela combinação perfeita de sabores.

Além das experiências em restaurantes de prestígio, obteve um desempenho notável em competições culinárias. Participou da semifinal do San Pellegrino Young Chef, representando com fervor as cores do Brasil. O palco do Masterchef Profissionais 2023 testemunhou sua habilidade excepcional, culminando com a conquista do título de vice-campeão.

Sua gastronomia é uma expressão criativa e contemporânea, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para destacar e valorizar os ricos ingredientes brasileiros. Essa paixão pela gastronomia se traduz em uma experiência única para aqueles que têm a oportunidade de apreciar suas criações.

Sobre o Madō Izakaya

Localizado no bairro São Pedro, em Belo Horizonte, o Madō Izakaya é um restaurante intimista que oferece uma vivência única da gastronomia japonesa, diferenciando-se dos tradicionais estabelecimentos de sushi que predominam na cidade. Inspirado nos izakayas — pequenos bares japoneses onde comida e bebida são servidos de maneira descontraída — o Madō apresenta pratos clássicos com releituras sutis, adaptadas ao contexto local, sem perder a essência da culinária japonesa.

Proposta Única Embora mantenha uma forte conexão com as tradições japonesas, o restaurante não tenta replicar de forma exata os estabelecimentos japoneses, mas sim aproximar o público de Belo Horizonte da rica cultura e sabores daquele país, de uma maneira envolvente e acolhedora.

Segundo Will Lima, chef e sócio do restaurante, o nome Madō significa “janela” e reflete a proposta de ser um ponto de vista respeitoso sobre a cultura do Japão. “Como nós não somos japoneses e a nossa equipe também não é, a gente queria criar algo que não fosse caricato. Queríamos evitar apropriações culturais indevidas, então escolhemos o nome Madō como uma ‘janela para o Japão’, algo que permite espiar e se conectar de uma maneira respeitosa.”

Cardápio e Ambiente O cardápio é composto por releituras de pratos tradicionais, mantendo o formato de porções para compartilhar, como é comum nos izakayas. Lámen, gyoza, karaage e tonkatsu são alguns dos destaques, assim como o polvo grelhado na robata. Além das opções gastronômicas, o restaurante oferece bebidas especiais, incluindo rótulos da cervejaria artesanal Japas e o licor japonês de ameixa, Umeshu, proporcionando uma experiência completa para os apreciadores da culinária nipônica.

Equipe Dedicada Com uma equipe compacta, formada por quatro funcionários e os dois sócios, Will Lima e Ana Paula Almeida, que participam ativamente da rotina do restaurante, o Madō mantém um compromisso com a atenção aos detalhes e com a qualidade dos pratos. William, chef de cozinha, lidera a criação e produção, enquanto Ana gerencia o atendimento e as funções administrativas, garantindo uma operação eficiente e um atendimento acolhedor.

Serviço

Endereço: Rua Major Lopes, 103 – São Pedro, Belo Horizonte, MG

Horário de funcionamento:

Terça e quarta: Jantar, das 18h às 23h

Quinta a sábado: Almoço, das 12h às 15h; Jantar, das 18h às 23h

Instagram: @madoizakaya